烧茄子视频教程,色香味俱全的茄子烹饪秘籍

你有没有试过在家做一道色香味俱全的烧茄子呢？那金黄诱人的色泽，软糯鲜美的口感，简直是下饭神器！今天，就让我带你走进烧茄子的世界，手把手教你制作这道家常美食吧！

一、选材与准备

首先，我们要挑选新鲜的茄子。茄子要选择表皮光滑、颜色鲜亮、无损伤的。准备好以下食材和调料：

- 茄子：2个

- 猪肉末：100克

- 青红椒：适量

- 葱：1根

- 姜：1小块

- 蒜：3瓣

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 盐：适量

- 糖：少许

- 料酒：1勺

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、茄子处理

1. 将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。

2. 葱切成小段，姜蒜切成末备用。

三、炒肉末

1. 热锅凉油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色。

2. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

3. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

四、炒茄子

1. 将泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒至表面微黄。

2. 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

五、收汁出锅

1. 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使茄子更加入味。

2. 待汤汁收浓，即可出锅装盘。

六、小贴士

1. 茄子浸泡在盐水中可以防止氧化变黑，同时也能去除一些苦味。

2. 炒茄子时，不要炒得太久，以免茄子过于软烂。

3. 水淀粉的量不宜过多，以免影响口感。

七、美味分享

烧茄子是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，你就可以在朋友聚会或者家庭聚餐中展示你的厨艺了。金黄的茄子，鲜嫩的肉末，搭配上青红椒的点缀，色香味俱佳，让人食欲大增。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的烧茄子！

通过以上步骤，你一定可以轻松掌握烧茄子的制作方法。在家享受美食的同时，还能锻炼自己的厨艺，是不是很心动呢？快来试试吧，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行！